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（泉源 / pixabay）开云体育

泉源 | 武汉协和病院

作家 | 武汉协和病院急诊外科 曾珠

剪辑 | 赵江铜、吴施楠

春风拂面，草木萌生。田间地头悄然冒出好多鲜美的野菜，踏青挖野菜成了好多东谈主亲近天然的“庆典感”。这些大天然的送礼，承载着“舌尖上的春天”。联系词，野菜虽鲜，却潜伏风险。每年春季，因误食有毒野菜而中毒的事件屡见不鲜。

（泉源 / 网罗）

奈何科学“尝春”？让咱们一齐安全解锁春天的送礼。

野菜食用“避坑指南”

野菜种类粘稠，有些看似平常的植物可能含有剧毒，误食后轻则中毒，重则致命。

（图说 / 有毒类野菜，泉源网罗）

有毒类野菜包括：

● 毒芹（笔名野芹菜、毒东谈主参）：全株有毒，尤其是花的毒性最强。误食后会出现恶心、吐逆、当作麻木等症状，严重时可致命。毒芹外形与水芹菜极为通常，容易稠浊，需相等注释辩别。

● 断肠草（笔名钩吻）：断肠草全株有毒，根部毒性最大。误食后会引起吐逆、腹痛等症状，严重时可导致弃世。其外形与金银花通常，容易被误采，采摘时需格外严防。

● 苍耳子：苍耳子的幼芽和种子毒性最强。误食后可能出现头晕、恶心、呼吸勤勉等症状，严重时可导致眩晕以致弃世。

● 毒蘑菇：春季表象和缓湿润，野生蘑菇助长繁盛。天然蘑菇滋味鲜好意思、养分丰富，但好多野生蘑菇含有剧毒。神志标记、外形漂亮的蘑菇时时毒性更强，尤其是紫色、红色、玄色、绿色等品种。若无法准确辩别，提倡不要采摘和食用，以免发生危机。

● 龙葵：龙葵果实含有小数毒素，其龙葵碱具有肖似皂甙的作用，可溶化血细胞。过量食用会引入手痛、腹痛、吐逆、泻肚、瞳孔散大、心跳畸形、精神败落，以致眩晕。

● 乌头：全株有大毒，尤其是乌头碱毒性极强，仅几毫克即可致命。乌头碱可通过消化谈或恣虐皮肤赶快领受，数分钟内即可激发中毒症状。其主要作用于神经系统，导致兴盛后禁锢以致麻木，严重时可引起心律失常、呼吸空乏等。

此外，狼毒草、臭椿等与可食用野菜外形通常，需通过气息（如毒芹臭味）或专科鉴别差别，是易稠浊的“危机品”。

公路旁、垃圾堆隔邻助长的野菜易吸附汽车尾气、重金属或农药残留，食用后危害健康，是羞耻风险高的野菜。

蕨菜含原蕨苷（2B类致癌物），恒久无数食用可能增多癌症风险，属于含致癌物资的野菜。

常见野菜图鉴

● 荠菜：荠菜是春季常见的野菜，养分丰富，滋味鲜好意思，具有开胃、补脾、利肝等功效。荠菜不错煮汤、炒食，但不宜多食。

● 香椿：香椿是春季的时令野菜，具有特有的香味，常用于炒蛋或凉拌。但香椿含有一定的亚硝酸盐，食用前最佳焯水。

● 蒲公英：具有清热解毒、消肿散结的功效，常用于凉拌或煮汤。蒲公英性寒，脾胃虚寒的东谈主应适量食用。

● 马齿苋：被称为“长命菜”，凉拌或作念馅料，需焯水去草酸，具有清热解毒的功效。但需要注主义是，马齿苋性寒，脾胃病弱的东谈主不宜多食。

● 马兰头：清热解毒，合乎凉拌或涮暖锅。

● 地盘菜：体式似木耳，助长于野菜根下，雨后旺长。有明目、益气作用。但食之过多，易中毒。吃时先浸泡，洗净，同咸菜炒食。

（图说 / 常见野菜图鉴，泉源网罗）

识别有毒野菜小手段

辩别采摘的野菜是否有毒，除了看外不雅体式，还可接管以下几种范例。

1、闻气息具有特等刺激气息的，绝大多数有毒。

2、看浆液根、茎、叶等被撅断后有特等浆液或黏液质出现的，多数有毒。

3、是否有千里淀煮熟后的野菜水中加入浓茶，如有无数千里淀产生，讲解可能含有生物碱和重金 属盐等因素。

4、是否有泡沫将煮熟的野菜水放入杯里用劲摇，若是产生无数泡沫，讲解植物体内可能含有皂苷类因素，暗示它可能有毒。

食用野菜的注释事项

1、不闇练的野菜不要采摘。关于不闇练或不坚贞的野菜，千万不要交接采摘，幸免误食有毒植物。

2、尽量选择正规商场购买。当今，好多野菜如香椿、荠菜等已达成大领域辅助，提倡尽量前去正规商场或超市购买，确保安全。

3、适量食用。野菜虽好，但不宜贪多。尤其是老东谈主、婴幼儿、妊妇、哺乳期妇女及过敏体质东谈主群，应尽量少食或不食野菜。光敏体质者幸免荠菜、香椿等光敏性野菜，以防诱发日光性皮炎。

4、正确经管。清洗：活水冲洗去除泥沙；浸泡：淡盐水浸泡30分钟；焯水：多数野菜含草酸或毒素，焯水1-2分钟可镌汰风险。

误食野菜中毒经管范例

立即罢手食用，保留剩余野菜及吐逆物样本。

催吐：用手指或勺柄轻触咽喉催吐，减少毒素领受。

就医：中毒后应立即佩戴剩余野菜和吐逆物前去病院就诊，大夫会字据中毒情况进行针对性调理。

春季是野菜助长的季节，但野菜并非皆是安全的。误食有毒野菜可能导致严重的中毒以致弃世。因此开云体育，采摘和食用野菜时一定要严慎，幸免误食有毒植物。若是失慎中毒，应实时就医，切勿拖延。